비ー강 글루텐 프리 미국 팬 안녕하세요. 스위트 엄마입니다. 딸의 소우이 17개월이 되면 더 먹을 수 있는 재료가 다양하게 되었습니다.그래서 정말 몸이 힘든 때나 장시간 외출했을 때에 어쩔 수 없이 밥 대신 빵을 대체하는 경우가 있는데 현재 시판의 빵은 조금은 먹여도 식사 대용이 날 정도의 양은 안 먹더라구요. 그래도 어머니가 빵을 만들던 사람인데(^^’)매번 사서 먹게 할 수도 없다.전회의 포스팅에서 원자재의 상냥한 핫 케이크 가루 등을 구입하고 간단하게 만들어 주거나 비ー강 빵을 가끔 만들어 주곤 하는데 과정 샷을 찍는 것도 일이고, 업하지 못한 포스팅도 많군요! 앞으로 알, 글루텐 알레르기의 아이들 때문에 열심히 요리법을 개발하고 포스팅 합니다!!
재료의 준비와 재료의 설명식 빵 틀 20cm*9cm글루텐 프리 쌀 가루 300g, 코코넛 오일 40g또는 정제 설탕 30g, 인스턴트 이스트 3g, 소금 3g, 물 270g글루텐 프리 가루는 원자재를 보면 놀라울 정도입니다! 내가 비ー강 빵을 개발하고 만들면서, 비ー강 글루텐 프리 재료의 특성상식 빵 같은 탄력 있는 식감의 빵은 할 수 없다고 생각하고 있었습니다만, 글루텐 프리 가루가 개발되고 비ー강 글루텐 프리에서 식빵을 만들 수 있게 되었습니다. 시중에 강력한 쌀 가루도 판매하고있습니다만, 원자재에 첨가되는 재료가 많습니다. 그래서 비ー강 글루텐 프리 식빵을 꼭 만들고 싶다면, 이 재료가 추천입니다!!
코코넛 오일은 24도 이하에선 굳는 성질을 가지고 있으므로, 혹시 보관하며 굳어 있다면 미지근한 물에서 중탕해서 녹이세요. 요즘은 시중에 온도에 관계 없이 굳지 않는 코코넛 오일이 나오고 있습니다. 하지만 굳이 코코넛 오일 대신 다른 포도 종자 기름, 해바라기 기름 등에 대체해도 좋아요!이하의 링크를 클릭하면 코코넛 오일의 재료에 관한 정보가 있는데 코코넛 오일을 적당히 쓰면 버터의 맛이 나서 나는 코코넛 오일을 베이킹에서 잘 썼습니다!!
비건베이킹 재료_코코넛에 관한 모든 것 (업데이트편) 안녕하세요 스위트미 입니다. 작년에 비건 베이킹의 대체 재료 중 하나인 코코넛에 관해 포스팅을 했어.blog.naver.com
비정제 원당은 사탕수수 원당을 추출하여 최소한의 과정에서 만들어낸 설탕 대체 재료입니다.백설탕은 사탕수수에서 원당을 추출하고 가열, 건조, 표백 등의 단계를 거쳐 만들어지며 인체에 좋다, 나쁘다, 여러 연구 결과가 나오고 있지만 거의 좋지 않다는 연구 결과가 많아 저는 모든 베이킹과 요리를 할 때 백설탕 대신 비정제 원당을 주로 사용하고 있습니다. 단, 비정제당은 백설탕보다 입자가 굵게 녹는 속도가 느리게 녹을 때까지 많은 시간이 필요합니다!요리를 할 때 열이 가해지기 때문에 다른 재료와 잘 섞이지만 베이킹을 할 때는 100% 녹이기가 쉽지 않기 때문에 저는 어느 정도 녹은 상태로 진행하기도 합니다. ^^;;
만드는 방법.1 코코넛 오일 40g + 비정제 원당 30g + 소금 3g 계량해서 같이 넣어주세요. 코코넛오일 대신 카놀라유, 포도씨오일 등 올리브유를 제외하고 대체 가능하고 비정제당은 백설탕으로 대체해도 좋아요!비정제 원당을 사용할 경우 입자가 굵게 녹는 시간이 오래 걸리고 코코넛 오일에 1시간 이상 녹여야 한다는 단점이 있어요! 집 온도가 너무 낮으면 잘 녹지 않을 수 있기 때문에 저는 오래 기다릴 수 없고 열심히 저어 어느 정도 녹으면 사용합니다.^^;;또 하나는 쌀가루 300g+인스턴트 이스트 3g 넣고 마지막 그릇에는 물 270g 준비하면 끝이에요!또 하나는 쌀가루 300g+인스턴트 이스트 3g 넣고 마지막 그릇에는 물 270g 준비하면 끝이에요!또 하나는 쌀가루 300g+인스턴트 이스트 3g 넣고 마지막 그릇에는 물 270g 준비하면 끝이에요!가루가 담긴 그릇에 액체류(오일+설탕)를 넣고 섞어 굳힌 후 5분 티슈(1)~5분 티슈가 끝나면 다시 5분 반죽(1)해주세요.원단후 5분 휴지(2) 다시 5분 원단(2) 총 10분 원단, 10분 휴지입니다!!4반죽을 4등분하고 1반죽을 손으로 타원형으로 만든 후 반으로 접어주세요.이렇게 돌돌 말린 반죽을 식빵틀에 넣어주세요.4조각의 반죽을 모두 같은 방법으로 만든 후 식빵틀에 나란히 넣어주세요.5발효는 기계 없이도 집안 전자레인지에서 쉽게 할 수 있습니다.우선 끓는 물 한 잔만 전자레인지에 넣고 닫아주세요.온도는 26~28도, 습도는 80도 내외가 적당한데 습도를 맞춰보니 온도가 조금 더 올랐네요^^;;여름이라 1시간에 1번씩 컵의 물을 바꿔서 2시간 발효하면 되는데 겨울에는 30분 간격으로 컵의 물을 바꿔야 온도, 습도가 어느 정도 유지됩니다.온도, 습도가 너무 높다 싶으면 끓는 물의 온도와 양을 조절해서 다시 넣으면 바로 떨어지거든요.62시간 뒤에 꺼낸 건데 엄청 부풀었어요.185도 10분간 예열한 오븐에 넣고 175도 25~30분 구워주세요.참고로 예열 온도는 빵 굽는 온도보다 약 10도 높고, 10분 이상 가열해야 빵을 넣기 위해 오븐 문을 열었을 때 온도가 급격히 떨어지지 않아 오븐 내부 온도를 유지하면서 빵을 구울 수 있습니다.이렇게 구워진 빵이 완성되었습니다! 맛있게 구워졌네요~이렇게 구워진 빵이 완성되었습니다! 맛있게 구워졌네요~조금 귀찮아서 그렇지 어렵지는 않아요!한번 만들어 놓으면 냉동실에 넣어 두었다가 꺼내어 해동하거나 전자레인지에 30초~40초 돌리면 쫄깃한 식감 그대로 드실 수 있습니다. 이번에는 현미, 쌀식빵을 만들어서 포스팅할게요!!#쌀식빵만들기 #글루텐프리쌀식빵 #비건쌀식빵 #17개월아기간식만들기 #아기간식만들기 #건강한빵만들기 #비건글루텐프리쌀식빵만들기 #집에서만드는쌀식빵 #쌀식빵만들기 #