‘남도정한우(주)’에서 구매 광주광역시 광산구 소재
냉동 ‘한우소꼬리 반골세트’ 입니다.
무게는 약 7-8kg입니다.
소 한 쌍입니다.
반쪽뼈와 달걀꼬리 상태가 아주 좋습니다.
꼬리는 두껍고 다육합니다.
뼈의 절반에 고기가 많이 매달려 있습니다.
그들은 한 입 크기로 잘립니다.
꼬리의 양이 매우 많습니다.
우선 반골양이 많다.
달걀 꼬리의 무게는 약 1.8kg입니다.
꼬리는 한번에 다 익혀야 맛이 좋습니다.
통이 그렇게 크지 않아서 1/2로 나눴어요.
1/2 달걀 꼬리와 1/2 반골을 사용하여 약 5시간 동안 혈액을 채취했습니다.
피를 뽑은 후 5시간 정도 고아가 되었습니다.
반쪽뼈가 원래 익으면 기름이 많이 나온다.
조리 후 식혀서 기름을 뺍니다.
양이 장난이 아니네요^^
맛이 정말 좋습니다.
역시 한우입니다^^
특히 알코키의 식감과 풍미가 정말 강했습니다.
소꼬리를 한 번에 요리할 수 없어서 아쉽지만
그럼에도 불구하고 아주 잘 만들어졌습니다.
매우 만족.